Haruyo Morimoto liebt ihren Bio-Teegarten. Die Teesträucher sind für sie wie ihre Kinder. Wenn sie durch die Parzellen des Teegartens geht, streicht sie mit den Händen die Teeblätter, um zu fühlen, wie zart diese sind. Das hilft ihr, den perfekten Zeitpunkt für die Shincha-Ernte herauszufinden.
Jedes Jahr stellt Shigeru Morimoto, Haruyos Ehemann, den Morimoto Shincha her. Wir bringen den Tee in die Teeläden nach Europa, damit er auch hierzulande verkostet werden kann.
Der Morimotos Shincha ist bekannt für seinen reinen und weichen Geschmack, mit viel Frische und Umami. Er zeichnet sich, wie auch die anderen Tees von Haruyo und Shigeru Morimoto, durch eine sehr sanfte finale Erhitzung aus.
Die meisten Teebauern neigen dazu, den Tee stärker zu erhitzen, was zwar eine gewisse Süße erzeugt, aber auch etwas von der Frische nimmt. Daher haben die Morimotos mit ihrem Tee gewissermaßen ihren ganz eigenen Stil unter den japanischen Tees entwickelt.