Nach dem Welken werden die frisch geernteten Blätter in den Wäldern von Nara, nicht getrocknet. Stattdessen werden sie gedämpft wie ein Sencha. Am Ende werden sie gerollt und getrocknet wie ein Tamaryokucha. Aufgegossen wird dieser Tee am besten mit relativ heißem Wasser, ähnlich wie man einen Oolong aufgießen würde. Dadurch entfaltet der Tee beim Aufguss […]
Der heutige Tag führt uns in eine sehr abgelegene Region in der Präfektur Nara. Die meisten Japan-Reisenden kennen die gleichnamige Stadt mit ihren schönen Tempeln, der großen Buddha-Statue und den dort im Park freilaufenden Rehen. Uns führt es jedoch in einen ganz anderen Teil der Präfektur – eine bergige Region aus der der als „Yamatocha“ […]
Unsere Reise führt uns ganz zu Anfang der neuen Woche nach Kirishima, wo wir Shutaro, Kenji und ihren Vater Osamu Hayashi treffen. Shutaro Hayashi begrüßt uns gleich am Bahnhof. Er kommt direkt aus dem Teegarten und ist auch noch in voller Montur: Farmer‘s Shoes, Gartenhose, Hut und ein Hemd für die Arbeit im Teegarten. Man […]