Es ist bereits mehr als ein Jahrtausend vergangen, seit die ersten Samen von Teesträuchern von buddhistischen Mönchen nach Japan gebracht wurden. Zu dieser Zeit kam auch die Kultur des Teeanbaus und des Teetrinkens nach Japan. Die Kultur des Tees wurde zu einer wichtigen Inspirationsquelle für verschiedene Bereiche der Kunst. Auch die Kunst der japanischen Keramik, […]
Nach dem Welken werden die frisch geernteten Blätter in den Wäldern von Nara, nicht getrocknet. Stattdessen werden sie gedämpft wie ein Sencha. Am Ende werden sie gerollt und getrocknet wie ein Tamaryokucha. Aufgegossen wird dieser Tee am besten mit relativ heißem Wasser, ähnlich wie man einen Oolong aufgießen würde. Dadurch entfaltet der Tee beim Aufguss […]
Wir können dieses unglaubliche tiefe Grün und den langanhaltenden und ergiebigen Geschmack des Mie Yamanoka immer noch nicht fassen, aber wie kommt es dazu? Kimihiko und Iwao Hayashi haben eine Menge verschiedener Teestrauchsorten in ihrem Teegarten, wie zum Beispiel die Teestrauchsorten Yabukita, Asatsuyu, Yamarin und Sayama Kaori. Für Teesträucher wie die Yabukita und Asatsuyu, ist […]
Wissen Sie was Asanomi bedeutet? Im Japanischen steht das Wort „asa“ für den Morgen, und „asa“ ist außerdem noch enthalten in drei japanischen Teestrauchsorten, und zwar der Asahi, Asatsuyu und der Asanoka. Zwei davon sind lieblings Strauchsorten von Shutaro Shutaro Hayashi die Asanoka und die Asatsuyu. Während Asanoka „der Duft des Morgens“ bedeutet, steht der […]
Bleiben Sie frisch an heißen Sommertagen mit dem intensiven Geschmack und dem tiefen Grün des Morimoto Tokujou Kabusecha. Für diesen herausragenden Tee mit einer starken Süße und viel Umami, haben die Morimotos die Strauchsorten Oku Midori und Minami Sayaka verwendet. Die Minami Sayaka ist eine sehr seltene Strauchsorte welche perfekt für das Kultivieren in der […]
Warum wir wie verrückt nach den schönen Blättern und dem unglaublichen Geschmack vom Suikyo Asamidori sind? Der Suikyo Asamidori Sencha ist ein absolut einzigartiger Tee und das aus verschiedenen Gründen: Zuerst einmal versorgen Luna und Fumiaki vom Suikyo Teegarten ihre Teesträuchern nur mit ganz besonderen Delikatessen, welche hauptsächlich aus Gras und Blättern bestehen. Der Dünger […]
Der Kirishima Miumori Sencha von Shutaro Hayashi gibt uns einen Einblick in die Geschichte seines Teegartens. Bereits am ende des 19. Jahrhunderts, pflanzte der Gründer des Gartens, Kisuke Hayashi, die ersten Samen gezogenen Teesträucher mit den Samen, die er aus Shizuoka mitbrachte. Wenn Shutaro Hayashi die Blätter für den Miumori Sencha erntet, benutzt er Blätter […]
Der Kuri von Kadota ist nicht nur ein Tee – er ist ein Symbol für die weitreichende geschichtliche Verbindung und den Austausch zwischen der chinesischen und der japanischen Kultur. Sein Geschmack gibt einen Eindruck was damit gemeint ist. Dieser traditionelle japanische Tee wurde mit einer alten sogenannten Kama verarbeitet welche noch aus der ersten Hälfte […]
Stiel ist nicht gleich Stiel. Schmecke den geschmacklichen Unterschied von einer anderen Art Grün. Ein Kaltaufguss von den jüngsten und frischesten Blättern und Blattstiele der ersten Ernte: MORIMOTO SHIRAORE Der Bio Teegarten der Motomotos liegt ganz im Süden von Japan, in der Präfektur Miyazaki welche bekannt ist für ihr sonniges Klima. Die viele Sonne dort […]
Bei unserem Blog-Eintrag zum Miumori Kirishima Event in Paris, Oktober 2016, stellten wir bereits am Ende unseres kurzen Artikels spontan einige offene, frei aus der Luft gegriffene Fragen, bei denen es bereits in Ansätzen um das sehr weit gefasste Thema der Einbettung von Matcha in unterschiedliche Kulturen und Stilrichtungen ging, auch wenn dies aus den […]